Tiramisu à l'armoricaine

A faire la veille

 

Ingrédients pour 10/12 verrines (petit verre à apéritif)

- 250 g mascarpone

- 3 cuillères à soupe bisque de homard

- 1 petite échalote hachée finement

- 1 bonne cuillère à soupe ciboulette ciselée (hors saison origan par ex.)

- 4 blancs d’œufs

- ~ 200 g crevettes nordiques cuites (Picard)

- ~ 200 g chair de crabe (1 boîte)

- sel, poivre

Egoutter les crevettes dans une passoire, puis sur un papier absorbant.

Egoutter le crabe également et l’émietter à la fourchette.

Travailler le mascarpone pour le ramollir, ajouter la bisque de homard, l'échalote et la ciboulette.

Saler et poivrer.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporer-les à la préparation au mascarpone.

Mélanger délicatement.

Répartir au fond des verrines les crevettes, puis déposer ensuite la préparation au mascarpone.

Recouvrir le dessus avec la chair de crabe.

Placer au réfrigérateur.